Este mes patrio no hay nada más rico que los platillos típicos que adornar las mesas de sabrosura y sazón. Ya se vienen esos tiempos dónde la comida no tiene fin pero, ¿Cuántas veces no nos hemos sentido culpables y llenitos por tanta sabrosura?
Estas recetas Mexicanas ligeras sin perder ese rico sabor de una forma más saludable.
Pambazos
El pambazo es un pan cubierto con salsa de chile guajillo y relleno de papa con chorizo que se acompaña con lechuga, crema y queso. Aunque ahora podemos encontrar también de mole verde. El secreto de hacerlo saludable es agregando a la receta que podemos sustituir el tipo de carne por nopales y aguacate.
Para prepararlos necesitas:
2 tazas de agua
4 chiles guajillos
1 chile ancho desvenados
2 ajos y una cebolla
2 papas grandes cortadas en cubitos
Previamente cocidas, ¼ kg de chorizo, sin no tienes puede usar longaniza,
4 panes para pambazo o telera
Lechuga finamente picada
Crema
Queso
Sal
Aceite vegetal
Pozole
Desde sus orígenes, el ingrediente principal del pozole ha sido el maíz cacahuazintle, los cuales se dejan hervir hasta que estallen, para posteriormente agregarle el caldo de la carne de res, puerco o pollo para obtener el sabor único.
El pozole puede ser blanco, verde o rojo, dependiendo de la mezcla de chiles que se utilice para darle color al caldo.
Para preparar el pozole necesitas lo siguiente:
-Maíz
-Rábano
-Lechuga
-Cebolla
-Salsa picante
-Limón
-Chile piquín
-Orégano
-Tampoco pueden faltar las tostadas y la crema ácida.
El secreto de hacer saludable es:
Es dependiendo la carne con el que se elabore, ya sea pollo, puerco o res. Estas diferentes carnes contienen diferentes fuentes e proteínas, ya es considerado al gusto de los cocineros, pero usar carne blanca como la del pollo, es la más favorable.
Chilaquiles
Los típicos chilaquiles no pueden faltar en estas ricas recetas patrias, como muchos sabemos los chilaquiles se han vuelto un platillo muy típico y se pueden encontrar en casi todos los restaurantes, normalmente se encuentran en la parte de "desayunos" del menú, pero acá entre nos, también se pueden comer e incluso cenar.
Los encontramos con salsa verde y roja, su modo de preparación no varía, los ingredientes son:
-Totopos (puedes hacer tus propios totopos, para que no consumas mucho aceite de concina normal friendo la tortilla, usa aceite de oliva o manteca natural, esta tiene a no dejar la comida grasosa).
Salsa Verde
-Tomatillo verde / Tomate
-Chile serrano (para ambos)
-Cebolla
-Cilantro
Salsa Roja
-Jitomate
-Cebolla
-Chile serrano
Y ustedes ¿Qué prefieren?:
¿Chilaquiles rojos o verdes?
¿Crujientes o aguados?
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